Penne ai carciofi

Un primo piatto veloce e gustoso!

 Ingredienti:

6 carciofi

2 patate

2 carote

500g di pasta

prezzemolo

olio

sale
vino bianco

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliare le punte spinose, mettendo in acqua e succo di limone a mano a mano che si preparano. Grattugiare le patate e le carote con una grattugia dai fori spessi.

Soffriggere in una padella le carote e le patate per 5 minuti.
Poi aggiungere i carciofi tagliati a julienne, far appassire e bagnare con del vino bianco. Portare a cottura.
Una volta cotta la pasta al dente, scolarla e farla saltare in padella con le verdure, impiattare e decorare con una manciata di prezzemolo tritato finemente.